La mozzarella di bufala fa bene alla salute: poco sale, un ridotto contenuto di lattosio e le sue proprietà antiossidanti la rendono un alimento ideale da un punto di vista nutrizionale. È questo il sunto di una serie di ricerche presentate dal Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop.
Altri risultati di rilievo della ricerca dimostrano che la mozzarella di bufala campana dop ha un contenuto di lattosio addirittura inferiore a quello di altri prodotti definiti “ad alta digeribilità”.
A questo si aggiunge il fatto che, durante l’ingestione di questo prodotto si sviluppano dei peptidi che hanno una forte capacità di penetrare la membrana cellulare, così esercitando un potente effetto antiossidante in grado di contrastare i radicali liberi.
Mozzarella di bufala dop: calorie e valori nutrizionali
La Mozzarella di Bufala Campana DOP Spinosa, è un’ottima fonte di proteine, pari a 14, 5 g per 100 g di prodotto, a cui è associato anche un moderato apporto di grassi, 23 g.
Il lattosio presente è molto basso, inferiore allo 0,4%.
Valori nutrizionali medi riferiti a 100 gr di prodotto
- Energia 268 Kcal / 1111 KJ
- Grassi 23,0 g
- di cui saturi 15,0 g
- Carboidrati 0,8 g
- di cui zuccheri 0,8 g
- Proteine 14,5 g
- Sale 0,73 g
- Lattosio <0.4g
Nonostante il ridotto contenuto di lattosio comunque la mozzarella di bufala non può essere considerata “Lactose Free“. Proprio per questo motivo e quindi per andare incontro ad un pubblico con alta intolleranza al lattosio, produciamo la mozzarella di bufala senza lattosio.
Gli ingredienti sono i soliti: Latte di bufala pastorizzato, siero innesto naturale, sale, caglio, così come i valori nutrizionali.