Der Mozzarella

 

Der Büffelmozzarella Campana Dop ist ein frischer Weichkäse, der ausschließlich aus Büffelvollmilch hergestellt wird. Den Mozzarella erkennt man leicht an seiner einzigartigen Konsistenz, der perlweißen Farbe, der glatten Oberfläche und einer sehr dünnen „Rinde“, die den hervorragenden Teig umschließt. Nur bei qualitativ hochstehendem Mozzarella lässt sich dieser Außen teil so leicht vom Teig trennen. Wenn der echte Mozzarella angeschnitten wird, so erkennt man ihn am Austreten von Serumtropfen, dem milchigen Aspekt und dem typischen Wohlgeruch der Milchfermente, die ein unvergleichliches Aroma schenken. Bei der Degustation zeugen Elastizität und Härte des Teigs von der Frische des Käses in den ersten 12 Stunden nach seiner Herstellung zeigt sich der Mozzarella leicht elastisch und wird erst in der Folge weicher.

Büffelmozzarella ist ein leicht verdaulicher Käse, der die verminderte Mengen Laktose und Cholesterin enthält und eine optimale Eiweißquelle bei mäßiger Fettzufuhr. Enthält bedeutende Menge Phosphor und Kalzium, wasserlösliche Vitamine wie B1, B2, B6, Niacin und auch Zink und Vitamin E, welche die Aktivitäten der freien Radikale bekämpfen. Wegen seiner Ernährungseigenschaften gehört er zur Mittelmeerdiät und damit zum UNESCO-Welterbe.

 


 

PLUS von Spinosa

 

Die Milch stammt ausschließlich aus dem „DOP GEBIET“ und wird mit eigenen Fahrzeugen direkt in Ställen in der unmittelbaren Nachbarschaft von Aktivmitgliedern gesammelt, die von der Qualitätskontrolle ausgewählt wurden. Spinosa wird ständig mit einem Selbstkontroll- und Analyseplan überwacht. Unsere Milch ist reich an Eiweiß, Fett und v. a. Kalzium, die bei Fehlen von Carotenoiden dem Produkt eine einzigartige porzellanweiße Farbe verleihen. Die Büffelmozzarella Campana DOP wird von Spinosa mit einem technologischen Verfahren ausgeführt, das den Produktionsbestimmungen des Consorzio Tutela MBC entspricht. Es handelt sich um ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (Denominazione di Origine Protetta), d. h. es wurden ihm alle durch die Sinne wahrnehmbaren und warenkundlichen Eigenschaften zuerkannt, die hauptsächlich von den Umweltbedingungen und der traditionellen Arbeitsmethode abhängen.

Tipps für die Degustation

 

Für die bestmögliche Degustation des Büffelmozzarellas Dop empfehlen wir Ihnen, ihn in seiner Verpackung im Winter in einem Behälter mit 40 °C warmem Wasser zu erwärmen Im Sommer lassen Sie ihn 15-20 Minuten bei Umgebungstemperatur.

 

 

Questo sito utilizza Cookies. Navigando sul sito accetti che potremmo conservare ed utilizzare cookies sul tuo dispositivo.     Maggiori informazioni»     OK